El desperdicio de alimentos cuesta a Australia 36.600 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o.<\/p>\n

Este desperdicio se produce en toda la cadena de suministro, incluyendo la producci\u00f3n primaria, la fabricaci\u00f3n, la distribuci\u00f3n, el retail y la hosteler\u00eda. Sin embargo, los hogares producen m\u00e1s de la mitad de los residuos, con un coste medio por hogar de 2.000 a 2.500 d\u00f3lares australianos al a\u00f1o.<\/p>\n

En 2017, el gobierno australiano se comprometi\u00f3 a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030 cuando lanz\u00f3 la Estrategia Nacional de Desperdicio de Alimentos.<\/p>\n

Es un tema complejo, pero una soluci\u00f3n sencilla podr\u00eda ser seguir al Reino Unido y eliminar las fechas de \u00abconsumo preferente\u00bb.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo saber si los alimentos siguen siendo seguros?<\/h2>\n

El sistema australiano de etiquetado es bastante sencillo, pero muchos consumidores no entienden la diferencia entre \u00abfecha de consumo preferente\u00bb y \u00abfecha de caducidad\u00bb. Esta confusi\u00f3n les lleva a tirar toneladas de alimentos que a\u00fan son aptos para el consumo.<\/p>\n

En Australia, la autoridad reguladora Food Standards (Est\u00e1ndares de alimentos) ofrece orientaci\u00f3n a fabricantes, minoristas y consumidores sobre el uso de las fechas en las etiquetas de los productos. Estas fechas indican cu\u00e1nto tiempo pueden venderse y conservarse los productos alimentarios antes de que se deterioren o dejen de ser seguros para el consumo.<\/p>\n

Los alimentos con fecha de consumo preferente pueden venderse y consumirse legalmente despu\u00e9s de esa fecha. Estos productos deber\u00edan ser seguros, pero pueden haber perdido parte de su calidad.<\/p>\n

Los productos con fecha de caducidad se consideran inseguros.<\/p>\n

El proveedor de alimentos es responsable de colocar las etiquetas con la fecha en el producto.<\/p>\n

Las diferencias en el envasado y el etiquetado de la fecha pueden ser sutiles. Por ejemplo, la lechuga que se vende suelta o en una funda de pl\u00e1stico abierta no tiene fecha de consumo preferente. La misma lechuga envasada en una bolsa cerrada s\u00ed la tiene.<\/p>\n

El pan es el \u00fanico alimento fresco que utiliza un sistema diferente con etiquetas de fecha de \u00abconsumo preferente\u00bb o \u00abhorneado para\u00bb.<\/p>\n

Algunos alimentos, como los enlatados y los que tienen una vida \u00fatil de dos a\u00f1os o m\u00e1s, no tienen que llevar etiquetas con fechas de \u00abconsumo preferente\u00bb porque suelen conservar su calidad durante muchos a\u00f1os. Normalmente, se consumen mucho antes de que se deterioren.<\/p>\n

Los productores de alimentos y los retailers quieren mantener el statu quo del etiquetado, porque facilita la gesti\u00f3n de las existencias y fomenta la rotaci\u00f3n.<\/p>\n

El caso del envasado<\/h2>\n

Algunos envases se utilizan para separar los productos de marca, como las variedades de fruta protegidas por derechos de obtentor, los productos ecol\u00f3gicos y las gamas de verduras imperfectas. Una vez envasados, estos productos requieren una fecha de consumo preferente.<\/p>\n

El envase de pl\u00e1stico puede aumentar considerablemente la vida \u00fatil de algunas verduras. En estos casos, reduce efectivamente el desperdicio de alimentos. Un ejemplo llamativo son los pepinos. La envoltura de pl\u00e1stico puede prolongar su vida \u00fatil de unos d\u00edas a dos semanas.<\/p>\n

Verduras como el br\u00f3coli y la coliflor contienen unos compuestos beneficiosos contra el c\u00e1ncer llamados glucosinolatos. Los envases de pl\u00e1stico que sellan el gas especial los conservan durante m\u00e1s tiempo. Sin embargo, el exceso de cocci\u00f3n borra r\u00e1pidamente este beneficio del envase.<\/p>\n

\u00bfMuerto o vivo?<\/h2>\n

La qu\u00edmica de una fruta o verdura empieza a cambiar en el momento en que se recoge. Algunos tipos de productos, como los pl\u00e1tanos y las peras, se recogen pronto para que maduren en la tienda y en casa. Otros productos, como el ma\u00edz dulce y los guisantes, pierden r\u00e1pidamente calidad y cantidad de sabores y nutrientes una vez recogidos. La congelaci\u00f3n es una forma excelente de conservar estos productos.<\/p>\n

Las frutas y verduras frescas siguen vivas. Sus c\u00e9lulas siguen llenas de reacciones qu\u00edmicas y actividad enzim\u00e1tica.<\/p>\n

Por eso una manzana cortada se vuelve marr\u00f3n. Tambi\u00e9n es la raz\u00f3n por la que el gas etileno liberado por los pl\u00e1tanos y otras frutas puede acortar la vida de sus vecinos en el frutero.<\/p>\n

Las patatas, uno de los productos que m\u00e1s se desperdician, se venden con fechas de \u00abconsumo preferente\u00bb cuando se envasan en bolsas de pl\u00e1stico. Pero si se almacenan correctamente, con poca luz y en una bolsa \u00abtranspirable\u00bb (papel o arpillera), las patatas se mantienen \u00abvivas\u00bb y comestibles durante meses. S\u00f3lo hay que asegurarse de cortar las partes verdes, que contienen solanina t\u00f3xica.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la actividad celular propia de los productos frescos, existe una actividad microbiana en forma de bacterias y hongos.<\/p>\n

Afortunadamente, estamos equipados con una serie de sensores qu\u00edmicos evolucionados. Podemos sentir, ver, oler y saborear el estado de las frutas, verduras y otros productos. Conf\u00ede (y entrene) sus instintos.<\/p>\n

Preguntas que hay que hacerse<\/h2>\n

Para reducir el despilfarro de alimentos, necesitamos una combinaci\u00f3n de enfoques, como un envasado adecuado, un etiquetado sensato y la concienciaci\u00f3n de los consumidores.<\/p>\n

Lo ideal ser\u00eda actualizar el C\u00f3digo de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda para reflejar una visi\u00f3n m\u00e1s matizada de los alimentos frescos envasados.<\/p>\n

A corto plazo, la concienciaci\u00f3n de los consumidores y su poder adquisitivo son los mejores motores del cambio. H\u00e1gase preguntas como:<\/p>\n

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• \u00bfNecesito un producto envasado?<\/li>\n
• \u00bfEl envase mejora la vida \u00fatil?<\/li>\n
• \u00bfComprar\u00eda menos si no estuviera envasado?<\/li>\n<\/ul>\n

  Pensar en estas preguntas nos ayudar\u00e1 a reducir el impacto del desperdicio de alimentos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Los supermercados del Reino Unido han eliminado las fechas de consumo preferente de miles de productos alimenticios frescos en un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5324,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[64,70,134],"class_list":["post-5237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias","tag-convenience-stores","tag-retail","tag-supermercado"],"acf":[],"yoast_head":"\n